CÁch làm miến xào lòng gà

Nguyên liệu: 2 bộ lòng gà 300g miến (dùng loại miến dong thì càng ngon) 100g nấm hương 3 nấm tai mèo (mộc nhĩ) 1 củ cà rốt 1 quả ớt chuông xanh 1 củ hành tây 100g giá đỗ Rau răm, rau mùi Gia vị: Hành tím, tỏi, dầu ăn, mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu Quy trình chế biến Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Miến xào lòng gà có nguyên liệu chính là đồ lòng nên bạn phải thật kỹ càng trong khâu sơ chế để tẩy hết mùi hôi mà chất dơ của nó, tạo cảm giác ngon miệng cho người ăn. – Lòng gà bạn tách riêng lòng với mề. Mề đem bỏ màng mỡ màu vàng, dùng đũa để tuồn lòng cho ra hết chất dơ, sau đó bạn bóp lòng, mề với muối hột, xả lại với nước. Bạn pha một chút rượu trắng và vài lát gừng, sau đó cho đồ lòng vào tráng sơ qua, có thể thay bằng giấm, làm như vậy sẽ khử sạch mùi hôi, cuối cùng rửa lại với nước sạch. Thái miếng vừa ăn và cho đồ lòng ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hành tím băm để tạo mùi thơm trong vòng 15 phút. [img]https://em8.vn/wp-content/uploads/2017/07/cach-lam-mon-mien-xao-long-ga-doi-vi-cho-ca-nha-8812-7.jpg[/img] – Miến đem ngâm trong nước ấm cho mềm, để ráo và dùng kéo cắt khúc vừa ăn, để giữ được độ giòn, dai của miến thì bạn nên trần sơ miến với nước sôi và thả ngay vào nước lạnh liền sau đó. Trộn miếng với 1 thìa nhỏ dầu ăn để khi xào không bị dính. – Nấm hương đem ngâm trong nước muối ấm khoảng 10 phút cho ra hết chất nhờn và nở mềm, sau đó bạn cắt bỏ phần chân nấm và thái đôi. Mộc nhĩ ngâm nước, thái sợi. [img]https://em8.vn/wp-content/uploads/2017/07/cach-lam-mon-mien-xao-long-ga-doi-vi-cho-ca-nha-8812-2.jpg[/img] – Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái hình hoa hoặc thái sợi tùy thích. Ớt chuông xanh rửa sạch, thái bao diêm. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau, rồi lại tiếp tục thái đôi. – Giá đỗ, rau răm, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ, để riêng. [img]https://em8.vn/wp-content/uploads/2017/07/cach-lam-mon-mien-xao-long-ga-doi-vi-cho-ca-nha-8812-3.jpg[/img] Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi già bạn cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho bộ đồ lòng gà vào xào chín, tiếp đến là mộc nhĩ, nấm hương, bạn đảo đều tay và nêm nếm 1 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 chút tiêu cho vừa miệng. Xào lòng gà với lửa lớn. [img]https://em8.vn/wp-content/uploads/2017/07/cach-lam-mon-mien-xao-long-ga-doi-vi-cho-ca-nha-8812-4.jpg[/img] Bước 3: Tiếp theo bạn miến vào xào cùng, đảo nhanh tay để miến không bị nát, bạn trút tiếp cà rốt vào. Lúc này khi đồ lòng chuyển màu chín hẳn, bạn cho các loại rau củ, bao gồm: ớt chuông, hành tây, rau mùi, rau răm, giá đỗ vào xào chín thêm khoảng 4 – 5 phút nữa thì gia giảm lại mắm, đường, bột ngọt và tắt bếp. Bước 4: Bạn rắc tiêu và rau ngò lên trên. Có thể mua thêm cà rốt để cắt tỉa trang trí món ăn thêm đẹp mắt nếu bạn có đãi tiệc mời bạn bè. Cách làm món [url=https://em8.vn/cach-lam-mon-mien-xao-long-ga-8812.html]miến xào lòng gà[/url] nghe phức tạp nhưng lại đơn giản không tưởng đúng không nào. [img]https://em8.vn/wp-content/uploads/2017/07/cach-lam-mon-mien-xao-long-ga-doi-vi-cho-ca-nha-8812-5.jpg[/img] Món miến của bạn nóng hổi nghi ngút khói thơm khiến ai cũng phải xuýt xoa. Những tiêu chí để đánh giá một đĩa miếng xào hoàn hảo, đó là sợi miến giòn dai, không bị nát, nhũn, bộ lòng gà chín đều, thơm và không có mùi khó chịu, khi nhai tạo cảm giác giòn sần sật thú vị cho người ăn. Các loại rau củ chín mềm, không bị cứng, sật. Không chỉ lòng gà là nguyên liệu làm tỏa sáng món ăn, mà các nguyên liệu phụ bao gồm miến, các loại rau củ và cách gia giảm nguyên liệu khéo léo của người nấu cũng đóng vai trò quan trọng không kém góp phần tạo nên hương vị thơm ngon tinh tế của món ăn.