Cách làm da heo chiên giòn

Nguyên liệu: Da heo gồm bì heo/ bì lợn Ớt tương, ớt bột, gừng tươi, sả Muối ăn, nước mắm, đường, tỏi, dầu ăn, sa tế 2/ Hướng dẫn chọn nguyên liệu: Bì lợn là nguyên liệu quan trọng nhất bạn không được quên. Nhớ luôn phải chọn phần da heo phẳng, dày vì khi chiên miếng da sẽ được giòn rụm và thơm ngon hơn. Phần da heo ngon nằm dưới lớp thịt thăn, khu vực thịt nạc vai. Tránh tuyệt chọn phần da bụng vì da mỏng, không có độ căng nên đem chiên sẽ không có được độ giòn như ý muốn. Chọn loại nước mắm ngon để miếng da heo cho ra lò dậy mùi thơm nức mũi. 3/ Cách làm: Bước 1: Bắt đầu khâu sơ chế nguyên liệu – Da heo mang làm thật sạch lông, rửa sạch lại với muối ăn rồi vớt ra để ráo nước. – Bóc sả sạch lá hư, rửa sạch lấy phần trắng và đập cho dập băm nhuyễn. [img]https://em8.vn/wp-content/uploads/2017/08/cach-lam-da-heo-chien-gion-sa-te-sieu-ngon-te-tai-tam-hon-10104-1.jpg[/img] – Gừng tươi cạo hết vỏ, rửa sạch với nước sau đó cũng đập dập. Bước 2: Tiến hành chế biến – Để bắt tay vào cách làm da heo chiên giòn sa tế, bạn cho da heo vào nồi luộc chín chung 1 lát gừng + 1 củ xả đã đập dập + chút muối ăn và bột nêm. Chú ý không nên để da heo luộc quá chín sẽ dễ khiến da bị nát và không được độ giòn sau khi chiên. – Sau khi đã thấy những miếng da heo vừa chín tới, nhanh tay vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh hoặc nước lạnh trong 30 phút sẽ giúp miếng bì heo được trắng đẹp mắt và ngon giòn hơn. Vớt da heo từ thau đá lạnh ra rồi thái cỡ hình chữ nhật với kích thước độ tương đối 3 x 4cm. [img]https://em8.vn/wp-content/uploads/2017/08/cach-lam-da-heo-chien-gion-sa-te-sieu-ngon-te-tai-tam-hon-10104-2.jpg[/img] – Cho tất cả miếng bì heo đã thái xong vào lò nướng sấy trong tầm 30 phút/ phơi dưới ánh nắng từ 4 – 5 giờ đồng hồ cho miếng da heo thật săn chắc lại. – Lúc này, tất cả da heo đã đạt được độ săn, khô đúng chuẩn. Tiếp đến, bạn bắc chảo dầu đun cho dầu thật nóng già, đổ hết da heo đã được làm khô vào chiên đến khi miếng da đạt đến độ vàng đều. Chuẩn bị giấy thấm dầu lót lên rổ, vớt da heo đã chiên ra để giấy lấy đi hết dầu. [img]https://em8.vn/wp-content/uploads/2017/09/cach-lam-da-heo-chien-gion-sa-te-sieu-ngon-te-tai-tam-hon-10104.jpg[/img] Bước 3: Để trước mắt bạn là những miếng [url=https://em8.vn/cach-lam-da-heo-chien-gion-sa-te-10104.html]da heo chiên giòn[/url] thật bắt mắt, chúng ta sẽ tiến hành tẩm ướp da heo đã hút dầu cùng muối ớt để kích hương vị đậm đà. – Cho 2 thìa cà phê ớt bột/ ớt tươi thái nhỏ hòa phối đều với ½ muỗng cà phê đường/ ½ muỗng cà phê muối và sa tế (gia giảm tùy khẩu vị của bạn). Tiếp tục đổ hết số da heo đã sạch dầu thừa vào cái nồi chung với hỗn hợp ớt đã pha xóc lên thật đều đến khi tất cả các miếng bì heo đều thấm đẫm hợp chất muối ớt.